전체 글1 오이깻잎무침 (향긋함과 시원함이 동시에 살아나는 여름 반찬) 오이의 시원하고 아삭한 식감에 깻잎의 향긋함이 더해지면 여름철 상차림에서 정말 인기 많은 무침이 돼요. 간단하게 무쳐도 맛이 깊고, 향이 살아 있어 밥반찬으로도 좋고 고기와 곁들이기에도 아주 잘 어울려요. 오늘은 오이가 물러지지 않는 손질법, 깻잎 향을 살리는 섞기 순서, 깔끔한 양념 비율까지 자세히 알려드릴게요.1. 오이 손질과 준비1) 굵직하게 썰기오이는 0.5cm 정도 두께로 썰어야 아삭함이 오래 유지돼요. 너무 얇으면 금방 물러지고 식감이 흐물흐물해져요.2) 소금 살짝 절이기3분 정도만 절이면 겉수분이 빠져 양념이 묽어지지 않아요. 오래 절이면 오이가 숨이 죽어버려요.3) 물기 털어내기절임 후 오이는 꼭 짜지 말고 손으로 가볍게 톡톡 털어내야 아삭함이 유지돼요.2. 깻잎 준비1) 줄기 제거깻잎 줄.. 2025. 11. 19. 이전 1 다음